Wyposażenie gastronomii Vacuum

Świeżość zamknięta w każdym gramie

Wyposażenie gastronomii vacuum – gwarancja smaku od produkcji po serwis

AuroGastro od ponad dwóch dekad pomaga restauratorom i cateringom z Poznania wydłużać trwałość potraw bez utraty aromatu. Kluczem do sukcesu jest wyposażenie gastronomii vacuum – pakowarki, worki gładkie i moletowane, a także folie termokurczliwe, które chronią żywność przed tlenem i wilgocią. Dzięki nim oszczędzasz miejsce w chłodni, redukujesz food cost oraz otwierasz się na nowoczesne techniki sous-vide.

Wybierając wyposażenie gastronomii vacuum, zyskujesz trzykrotnie dłuższy czas przechowywania mięs, ryb i drobiu. Jednocześnie porcjowanie staje się precyzyjne, co ułatwia kalkulację receptur i minimalizuje rozbieżności gramatur na talerzu. W dalszej części artykułu pokażemy, jak dobrać pompę pakowarki do wolumenu produkcji, które worki VAC wybrać do potraw gorących i dlaczego kontrolowany proces chłodzenia po pakowaniu ma kluczowe znaczenie dla jakości.

Jeżeli chcesz poznać ekspertów, którzy wdrożyli setki pakowarek w Wielkopolsce, poznaj nasz zespół – zobaczysz, jak wiedza technologiczna przekłada się na realne oszczędności w Twojej kuchni.

Pakowanie próżniowe bez tajemnic

Wyposażenie gastronomii vacuum – 10 kroków do redukcji strat żywności

Przed zakupem pakowarki warto odpowiedzieć na trzy pytania: ile porcji pakujesz w ciągu godziny, czy w menu dominują potrawy mokre, oraz w jakim tempie Twoja chłodnia schładza wsad do +3 °C. Wyposażenie gastronomii vacuum obejmuje modele listwowe i komorowe, a różnice w prędkości i głębokości próżni przekładają się na bezpieczeństwo mikrobiologiczne. Poniżej dwie listy: pierwsza wyjaśnia technologię, druga – lokalne atuty współpracy z naszym magazynem w Poznaniu.

9 rozwiązań vacuum, które natychmiast poprawią bilans kuchni

Dzięki poniższym funkcjom wyposażenie gastronomii vacuum zmniejsza liczbę zwrotów i wydłuża shelf-life dań gotowych:

Pompa Busch 21 m³/h – osiąga − 0,98 bar w 15 s; mięso nie brunatnieje, a barwa łososia pozostaje intensywnie różowa.
Soft Air – sterowane napowietrzanie chroni delikatne bezy; struktura białka nie pęka, dzięki czemu deser zachowuje idealny kształt.
Cykl MARINATE – pulsacyjna próżnia przyspiesza marynowanie gyrosa pięciokrotnie; restauracja burgerowa może zamawiać tańsze, większe partie mięsa.
Liquid Control – czujnik przewodnictwa zatrzymuje proces, gdy zupa zbliża się do linii zgrzewu; zero przerw na czyszczenie komory.
Podwójna listwa 2×420 mm – jednoczesne zgrzewanie dwóch worków redukuje czas pakowania sous-vide o 40 % w przygotowaniu bankietu.
Folia termokurczliwa 45 µm – pięciowarstwowa bariera EVOH blokuje aromaty; sery pleśniowe nie przenikają do tiramisu przechowywanego obok.
Worki moletowane 90 µ – odporne na temperaturę do +121 °C; możesz pasteryzować sos bolognese w kuchence konwekcyjno-parowej bez ryzyka rozszczelnienia.
Etui GN do pakowania płynów – wkładany adaptor zmniejsza kamień z pompy, przedłużając interwał serwisowy o 100 motogodzin.
Regenerator lodu – Blast Prep + – komplementarny stół chłodniczy Rilling schładza pakiety do +3 °C w 60 min, zamykając proces „cook & chill”.

Po wdrożeniu powyższych elementów wyposażenie gastronomii vacuum pozwala obniżyć wskaźnik „food waste” o 12 % i zwiększyć marżę nawet na prostych daniach lunchowych.

Sprawdzone produkty

Profesjonalna kadra

Szybka obsługa zamówień

7 atutów lokalnej logistyki i serwisu

Poniższa lista odpowiada na pytania inwestorów z powiatu poznańskiego, którzy kalkulują nie tylko cenę, ale także czas reakcji serwisu:

Dostawa 24–48 h – sklep gastronomiczny Poznań ma pakowarki 35+ i worki 300×400 mm w magazynie; awaria starego sprzętu nie zatrzyma produkcji.
Jedna faktura – urządzenie, worki i akcesoria do gastronomii Poznań przyjeżdżają razem, redukując koszty transportu o 10 % rocznie.
Kalibracja próżni – technik ustawia czujnik na 99,9 %, aby wyposażenie gastronomii vacuum spełniało normę PN-EN 1012-2 bez osobnych wizyt.
Leasing Leaslink – rata od 15 zł dziennie; sprzęt finansuje się redukcją strat, zanim zapłacisz pierwszą składkę.
Serwis door-to-door 24 h – pompa, płyta sterownika i uszczelki dostępne lokalnie, więc sprzęt do restauracji Poznań wraca do pracy następnego dnia.
Showroom z kuchnią testową – przetestujesz wyposażenie gastronomii vacuum na własnym rosole albo kremie z dyni, zanim podpiszesz zamówienie.
Targi POLAGRA Demo Zone – wspólnie z Rilling i Meiko pokazujemy kompletne flow „gotuj-chłódź-pakuj-regeneruj”, abyś zobaczył całość procesu.

Restauracje, które wprowadziły wyposażenie gastronomii vacuum, notują średnio 8 % wzrostu marży food cost oraz 20 % szybsze przygotowanie mise en place. To liczby, które przekonują nawet sceptyków.

Podsumowując drugą część: inteligentne wyposażenie gastronomii vacuum nie tylko przedłuża świeżość produktów, lecz także optymalizuje logistykę i redukuje koszty mediów, gdy łączysz je z chłodnictwem Rilling i zmywarkami Meiko.

Świeżo zapakowane zyski

Wyposażenie gastronomii vacuum – razem pakujemy przyszłość Twojej kuchni

Wybierając wyposażenie gastronomii vacuum, inwestujesz w technologię, która stabilizuje jakość jedzenia i porządkuje procesy. Dzięki precyzyjnej próżni zmniejszasz utlenianie tłuszczów, a tym samym wydłużasz trwałość potraw wysokobiałkowych. To szczególnie ważne dla bistro, które serwuje pieczony schab zarówno w poniedziałek, jak i piątek, utrzymując jednakowy poziom soczystości.

AuroGastro to zespół kucharzy-praktyków i technologów żywności. Analizujemy food cost, liczbę porcji oraz ścieżki produkcji, by dobrać najlepsze worki, pompę i chemię do mycia komory. Dzięki temu wyposażenie gastronomii vacuum pracuje w parametrach fabrycznych, a serwis olejowy przeprowadzasz raz, a nie trzy razy w roku. Obsługujemy kawiarnie, food trucki oraz hotele – wszędzie tam, gdzie liczy się powtarzalność i szybkie ROI.

Klienci podkreślają, że po kwartale od wdrożenia spada liczba awaryjnych dostaw, bo zapas surowca pozostaje świeży dłużej. Mniej stresu, mniej nadgodzin, więcej czasu na kreatywne testy menu – tak działa dobrze dobrane wyposażenie gastronomii vacuum.

Szukasz konkretnych przykładów? Zajrzyj do zakładki Aktualności. Jeśli chcesz przenieść świeżość potraw na wyższy poziom, skontaktuj się z nami – przygotujemy symulację, w której wyposażenie gastronomii vacuum obniży waste i podniesie marżę już od pierwszej partii produkcyjnej.

Wyposażenie gastronomii Poznań

Aurogastro

SPRAWDŹ JAK DOJECHAĆ:
ul. Gdyńska 32e
62-004 Czerwonak / Poznań

NUMER TELEFONU:
+48 600 855 924

ADRES E-MAIL:
biuro@aurogastro.pl

SOCIAL MEDIA:
FACEBOOK
INSTAGRAM

Wyposażenie gastronomii Vacuum

Świeżość zamknięta w każdym gramie

Wyposażenie gastronomii vacuum – gwarancja smaku od produkcji po serwis

Pakowanie próżniowe bez tajemnic

Wyposażenie gastronomii vacuum – 10 kroków do redukcji strat żywności

9 rozwiązań vacuum, które natychmiast poprawią bilans kuchni

Sprawdzone produkty

Profesjonalna kadra

Szybka obsługa zamówień

7 atutów lokalnej logistyki i serwisu

Witrynka chłodząca – podwójna Wariant podstawowy

Matryca do zgrzewarki MANUPACK 190 na tackę dwudzielną 227×178 mm Wariant podstawowy

Deska do krojenia uniwersalna z uchwytem 300×200

WOK indukcyjny Profi Line MODEL 3500 Kuchenka indukcyjna Profi line + patelnia wok

Szatkownica o stałej prędkości Compact Line CA-21 Wariant podstawowy

Moździerz profilowany, gwiazdka

Miesiarki spiralne ze stałą dzieżą, z 2 prędkościami 385x670x(H)725

Pojemnik GN 1/6 z poliwęglanu 200mm

Świeżo zapakowane zyski

Wyposażenie gastronomii vacuum – razem pakujemy przyszłość Twojej kuchni

Wyposażenie gastronomii Poznań

Aurogastro

Menu

Szybkie linki

Zapisz się i bądź na bieżąco!