Piec do gastronomii Poznań

Inwestorzy często kupują piec „na oko”, kierując się nazwą marki lub liczbą prowadnic. Jednak koszty eksploatacji, ergonomia i wydajność kryją się w detalach: klasie efektywności, systemie mycia, sterowaniu wilgotnością i jakości izolacji. Statystycznie 31 % reklamacji smakowych to skutek niestabilnej temperatury, a 19 % nadgodzin wynika z braku harmonogramu wsadów. Poniższe dwie listy – techniczna i logistyczna – pomogą dobrać piec do gastronomii Poznań tak, by pracował na Twój zysk od pierwszej zmiany.

10 cech pieca, które realnie wpływają na marżę

1. iCookingSuite 4-strefy
   Algorytm rozpoznaje wagę i rodzaj produktu; steak-house przy Garbarach skrócił czas pieczenia 300 steaków o 28 % i zmniejszył straty wagowe o 9 %.
2. iDensityControl + dwukierunkowy nawiew
   Równomierna temperatura w każdym punkcie komory. Cukiernia w Starym Browarze wypieka bezy i makaroniki jednocześnie bez różnic kolorystycznych – oszczędność 4 blach na sesji.
3. Sonda 6‐punktowa + Delta T
   Stek rib-eye 300 g osiąga 53 °C rdzenia bez przesuszenia. Restauracja hotelowa ograniczyła zwroty klientów o 11 %.
4. Tryb VarioSteam
   Precyzyjna wilgotność ± 1 %. Pieczywo zachowuje błyszczącą skórkę, a drożdżówki nie marszczą się przy schładzaniu.
5. iCare Ultra – mycie 12 min
   Cykl ekspresowy zużywa 34 l wody. Bistro na Jeżycach odzyskało 45 min dziennie na dodatkowe 30 porcji lunchowych.
6. Izolacja 65 mm, trzywarstwowa stal
   Zewnętrzna temperatura obudowy +45 °C zamiast +70 °C – kuchnia mniej się nagrzewa, a klimatyzacja pracuje o 17 % krócej.
7. Łączenie piec + szokówka Rilling
   Automatyczne przeniesienie sondy do cyklu chłodzenia. Food-cost gulaszu spadł o 8 %, bo sos przestaje się redukować po wyjęciu z komory.
8. Podłączenie do ConnectedCooking
   Sieciowa kawiar­nia kopiuje receptury i ustawia czasy ekspozycji bez przyjazdu szkoleniowca. Koszt wdrożenia nowego punktu spada o 1 800 zł.
9. Automatyczne puszczanie pary przy 55 °C
   Program chłodzi komorę po myciu, skracając bezczynność sprzętu o 18 min dziennie.
10. Wytrzymałość prowadnic 30 kg
    Bez ugięć przy garze 70 l. Stołówka szkolna może wsunąć pełną misę z zupą bez ryzyka pęknięcia zaczepu.